🦡 Que Faire Avec Un Reste De Viande De Boeuf Cuite

Ce rôti de boeuf mijoté en cocotte est absolument génial et en plus, il est inratable !! Je suis très heureuse de partager cette recette avec vous et j’espère qu’elle vous procurera, tout comme à nous, beaucoup de plaisir à table… Une fois mijoté, votre rôti de boeuf sera extra moelleux et se coupera tout seul à la fourchette, quel régal. Un peu à la façon du boeuf effiloché, vous voyez ? Pour faire votre rôti pas comme les autres », je vous propose d’utiliser un morceau assez inhabituel pour un rôti un morceau de paleron de boeuf. Vous allez cuire ce morceau de paleron comme un rôti, entier, et le faire mijoter tout doucement…plusieurs heures… Votre morceau de boeuf va ainsi compoter tranquillement dans sa cocotte jusqu’à devenir extra moelleux, extra tendre, extra juteux… Au final, je vous promets que c’est du bonheur dans l’assiette. La durée de cuisson est variable selon la viande et sera toujours différente. Cela va de 2h30 jusqu’à 3-4h, ça dépend vraiment de la tendreté de la viande… Il vous faudra être curieux, soulever la cocotte, et vérifier. C’est une recette toute simple, économique, dans laquelle il n’y a pas de vin et que très peu de matière grasse. Pour obtenir un très bon jus de cuisson, j’utilise plusieurs épices dont je vous parle ci-dessous Les épices que j’ai choisies pour cuisiner mon rôti de paleron Comme souvent, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Et il ne fait aucun doute que le succès de cette recette réside aussi dans les épices que j’ai utilisées et qui vous permettront d’obtenir un jus de cuisson tout simplement fabuleux. J’ai d’abord ajouté une cuil. à café d’épices pour Cuisine Mijotée ce mélange d’épices est la star des rôtis et viandes mijotées ! + un voile de paprika fumé cette spécialité de paprika apporte un petit goût fumé naturel et irrésistible, sans avoir besoin d’ajouter des lardons + un petit mélange d’aromates très végétal. Je vous ai mis tous les liens pour acheter ces épices en ligne dans la liste des ingrédients. Quelle quantité prévoir ? Déjà, en allant voir votre boucher, je vous conseille d’éviter de lui demander un rôti de paleron » mais préférez un morceau de paleron » . Si vous demandez un rôti, votre gentil boucher pourrait se faire le plaisir de vous préparer un morceau de paleron, comme un rôti donc ficelé, toussa toussa. Or, ce n’est pas du tout ce qu’on recherche ici. Il vous faut un morceau de paleron entier, peu importe la taille. Je vous parle de cela car il m’est arrivé de commander à mon boucher un rôti de paleron et j’ai été hyper déçue du résultat. C’était plus sec, moins fondant…rien à voir avec la cuisson d’un morceau entier. En ce qui concerne la taille du morceau de paleron à acheter, comme votre pièce de viande va fondre à la cuisson, il vaut mieux acheter un morceau un peu plus gros, par précaution. La dernière fois, mon morceau a réduit d’environ 40% j’ai pesé avant et après cuisson. Mais cela variera à chaque fois. Cela étant, vous avez un ordre d’idée du % de réduction… Côté quantité à servir, on prévoit en général 150g de viande/personne…à adapter à vos habitudes, aux personnes qui seront réunies autour de la table, à la construction de votre repas dans son ensemble… Enfin, c’est bien sûr un rôti que vous pouvez préparer à l’avance car il se fait réchauffer à feu tout doux facilement. Que faire avec les restes ? Effilochez le boeuf restant, placez-le au fond d’un plat à gratin, mouillez l’ensemble avec un peu de jus restant, ajoutez une purée maison par-dessus, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé et faites gratiner au four… Hum… Oui, vraiment, ce rôti de paleron a tout bon 😀 Ingrédients Un beau morceau de paleron de 1kg à 1,2kg celui-ci va réduire pas mal à la cuisson, ne prenez pas un morceau trop petit Epices 1 cuil. à café d’épices Cuisine Mijotée + 1/2 cuil. à café de Pimentón + 1 cuil. à café d’aromates Légumes-soupes de La Cuisine des Epices 1 litre de bouillon de volaille 1 cube de bouillon de volaille délayé dans 1 litre d’eau bouillante 1 gros oignon 1 belle échalote Ail semoule Sel, huile Préparation Préparez environ 1 litre de bouillon de volaille et maintenir l’ensemble très chaud. Dans une cocotte en fonte, d’une taille adaptée au morceau à cuire, faire fondre les oignons émincés dans un peu d’huile. Les mettre de côté. Ensuite, à feu vif, mettre à dorer votre morceau dans la cocotte sur toutes ses faces. Une fois la viande bien dorée, remettre vos oignons dans la cocotte, répartir sur la face du dessus de votre rôti l’échalote émincée, l’ail semoule, les épices. Ajouter un peu de bouillon de volaille bouillant !!! jusqu’à 1/3 de hauteur du rôti ne pas verser le bouillon sur la viande pour que les épices restent bien sur la viande, attention à la fumée lorsque vous allez verser le bouillon. Réserver le reste du bouillon. Cuire l’ensemble à gros bouillon quelques minutes. Couvrir ensuite la cocotte avec une feuille de papier sulfurisé, rajouter dessus une feuille de papier aluminium, fermer la cocotte et la luter . Petite précision utile quand je dis luter , je ne veux pas dire luter au sens traditionnel avec une pâte. Ici, c’est une image pour vous décrire la manière dont vous devez fermer votre cocotte de façon hermétique. Pour ce faire, une fois votre cocotte fermée, vous pouvez par exemple réaliser un petit boudin avec les bords de votre papier aluminium et sulfurisé sur tout le pourtour du couvercle. Moi, je fais toujours cela pour mes cuissons mijotées car cela permet de bien garder la chaleur à l’intérieur de ma cocotte. Et puis cette technique me permet d’ouvrir quand même le couvercle pour surveiller la cuisson, c’est donc très pratique je trouve. Ainsi, dans cette recette, il est inutile de luter votre cocotte de façon traditionnelle avec de la pâte car de toute façon, il vous faudra vérifier la cuisson 😉 J’espère que c’est plus clair ainsi ! Poursuivre la cuisson à feu doux sur la plaque électrique thermostat 2-3 petite ébullition, pour moi, c’est plutôt 2. Après 1h de cuisson, retournez votre rôti, poursuivre la cuisson en surveillant régulièrement votre rôti ne doit jamais cuire à sec, s’il manque du bouillon, complétez avec un peu de bouillon réservé que vous prendrez soin de faire bouillir avant de le verser dans la cocotte pour ne pas stopper la cuisson. Ne noyez pas votre rôti maximum à 1/3 du rôti. De même, ajustez la cuisson pour maintenir une petite ébullition, il se peut qu’après 2h de cuisson, vous soyez amené à baisser un peu la chaleur pour que la cuisson ne soit pas trop forte. Votre rôti sera cuit lorsque, avec une fourchette, vous parviendrez à détacher facilement la viande. Votre rôti doit être très très tendre… Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Rôti de paleron de boeuf mijoté en cocotte, extra moelleux Publiée le 2017-01-10Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 3H00M Temps total 3H05MNote moyenne 5 Based on 507 Reviews

Effilochéde boeuf (pulled beef) A la maison, nous sommes absolument fans de viandes cuites à basse température pendant des heures. Cela donne des viandes fondantes et savoureuses comme ce magnifique effiloché de boeuf (ou pulled beef ). C’est la viande idéale pour de nombreuses préparations, des tacos au sandwich, du hachis parmentier

Quand on pense aux raccourcis en cuisine, les restes de poulet cuit nous viennent tout de suite à l’esprit. On gagne du temps à toujours avoir une protéine prête à l’emploi. D’autant plus que c’est facile d’être inventif. Il existe tellement d’options et de variantes que les possibilités sont infinies. En collaboration avec Exceldor, on vous propose des idées de recettes à faire avec des restants de poulet cuit, parfaites pour les soirs de semaine pressés. 1. Sandwich style bao bun au poulet et à la carotte marinéeVoici un sandwich aussi bon à l’heure du lunch qu’en guise de souper. On réinterprète le bao bun un pain vapeur d’origine chinoise en le remplaçant par du pain blanc, qui est moins long à préparer. Une fois la carotte transformée en rubans on sort l’économe!, les concombres coupés et les restes de poitrines de poulet émincés, on assemble expressément et on déguste. 2. Riz frit au poulet Un plat de riz frit prêt en 10 minutes top chrono entre deux devoirs de français et de mathématique voilà ce qu’on appelle une proposition vite faite bien faite. L’ajout de poulet cuit apporte des protéines supplémentaires, parfait pour l’apprentissage! 3. Croquettes de poulet Qui n’apprécie pas les croquettes de poulet? Celles-ci faites avec un reste de purée de pommes de terre et du poulet cuit intègrent également du poivron rouge, de l’oignon vert et du fromage. Panées et dorées à la poêle, elles ne manqueront pas de faire l’unanimité auprès des grands et des petits. 4. Vol-au-vent maison au pouletLorsque le temps vient à manquer et que le programme d’activités en soirée est chargé, on opte pour une version raccourcie du vol-au-vent avec des tranches de pain que l’on fait griller en leur donnant la forme d’une coupelle. On accompagne le tout de légumes et d’une sauce béchamel. Facile comme tout! 5. Gemellis crémeux au pouletPâtes et poulet font toujours bon ménage. On retrouve ce duo dans une recette à petit prix. On sort les légumes surgelés, on met les pâtes à cuire et il ne restera plus qu’à préparer la sauce à base de bouillon de poulet pour que le tour soit joué! 6. Velouté de poulet et de poireauxLe poireau est de saison. On le cuisine ici dans un potage lisse et onctueux auquel on ajoute de gros morceaux de poulet cuit et coupés en dés. C’est la crème de la crème des petits plats appétissants et faciles à faire. 7. Sandwich au poulet à la mangue et à l’avocatQui dit qu’un sandwich se doit d’être ennuyeux? On ajoute de la couleur à son lunch en préparant une version du classique avec du poulet cuit émincé que l’on rehausse de tranches de mangue et d’avocat ainsi que d’une feuille de laitue. Tellement frais! 8. Tacos de poulet aux haricots noirsIl n’y a jamais assez de tacos dans un menu de semaine! On utilise ce que l’on a dans le réfrigérateur pour concocter des coquilles toutes garnies qui partiront aussi vite qu’elles auront été préparées. 9. Burger de chili aux haricots blancs et pouletUn petit reste de poulet combiné à des légumineuses peut facilement faire un repas, comme ici, dans de savoureux burgers style Sloppy Joe. Parfaits pour les parents débordés qui veulent tout de même bien cuisiner! 10. Salade de quinoa au poulet et aux abricots séchésAu-delà de la salade de poulet grillé, il existe un monde de possibilités. En voici une, à base de quinoa, de pacanes et d’abricots, tout ce qu’il y a de plus complet. Un plat tout-en-un riche en saveurs. 11. Pizza CésarPeu importe le jour de la semaine, la pizza est toujours bien accueillie! On l’élève d’un cran en termes d’originalité avec cette proposition inspirée de la salade César que l’on garnit de poulet effiloché, de verdure et de tranches de bacon émiettées. Succulent! 12. Nouilles udon au poulet et oignons rôtis au cariUne plaque remplie de poulet et de nouilles fait partie des raccourcis lorsque vient le temps de préparer les repas. On profite du fait qu’il y ait moins de vaisselle, car tout est cuisiné avec un minimum d’outils de cuisson, et on gagne du temps en ayant moins d’étapes de préparation. 13. Minestrone aux tomates au curcuma et au pouletDes légumes dans une base de tomates, accompagnés de poulet cuit, de pâtes courtes et de légumineuses, c’est gagnant! Cette soupe dépanneur, véritable bol de réconfort et de saveurs, se fait dans la simplicité et trouve rapidement preneurs. 14. Tortillas farcies au poulet taquitosLa tortilla s’enroule et se fait griller dans ce festin de semaine inspiré d’un plat mexicain au poulet. On y ajoute de la fraîcheur avec des avocats et de la lime, histoire de savourer un plat ensoleillé même par temps de grisaille. 15. Salade-repas CobbCette salade-repas d’origine américaine rassasie pleinement grâce à sa variété d’aliments qui complètent l’assiette. Couleurs, protéines et nutriments sont à l’honneur, sans oublier quelques morceaux de bacon! Impossible d’être à court d’idées à l’heure des repas quand il y a du poulet cuit au réfrigérateur. Qu’on le préfère en salade, en sandwich, dans une soupe ou accompagné de pâtes et de légumes, une chose est certaine il a pour tous les goûts et toutes les envies du moment! Pour plus d’inspiration, n’hésitez pas à consulter les recettes de notre partenaire. Cet article est une collaboration entre RICARDO et Exceldor.

Ilne vous restera qu'à les réchauffer durant la semaine et à savourer votre repas. Voici 10 suggestions de recettes à préparer à l'avance. 1. Une sauce à la viande. Jennifer Paillan/Unsplash. Une sauce à la viande (ou aux lentilles si on veut faire changement) pour les pâtes est un incontournable à avoir en réserve. Boeuf bourguignon traditionnel Boeuf + vin rouge = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. La petite astuce "malgré mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer l’ignoble vérité..." Lire la recette Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste Joue de boeuf + bière trappiste = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Le mot du chef "je vous livre aujourd’hui ma fameuse recette personnelle des carbonnades." Lire la recette Phô au boeuf Vietnam Le Phô est à la cuisine asiatique ce que le pot-au-feu est à la cuisine française . Sans oublier une préparation de potages asiatique toute en gourmandise. Vous pouvez préparer ce potage en plus ou moins 30 minutes. Lire la recette Filet américain ou américain préparé Je vous présente le filet américain qui comme son nom ne l’indique pas est une variation de steak tartare dans une version cuisine bruxelloise. Pensez-y boeuf + viande crue = succès garanti. En 10 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Lire la recette Petits pâtés créoles au boeuf Une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les boeufs et le pâté feuilleté. Les internautes disent "de délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées." Lire la recette Boeuf aux carottes Un plat préparé en 20 minutes qui vous laissera déguster le boeuf dans toute sa splendeur. Le conseil du chef "encore un grand classique dans le registre des plats." Lire la recette Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic Une préparation originale qui apporte une saveur très agréable aux boulettes de viande. D'autre part une préparation de boulettes de viande toute en gourmandise. Vous pouvez préparer cette entrée et hors-d'oeuvre en plus ou moins 10 minutes. Lire la recette Plates côtes de boeuf braisées Un plat absolument fabuleux à base de boeuf prête en 20 minutes et qui est moyennement facile à réaliser. Le conseil du chef "un excellent plat avec des morceaux de bœuf, des légumes et des aromates qui cuisent ensemble..." Lire la recette Daube de joues de boeuf Joue de boeuf + vin blanc = succès garanti. En 20 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Les internautes disent "on utilise peu la joue de bœuf, morceau pourtant." Lire la recette Bœuf Wellington, sauce porto Voici une très belle recette de réveillon de Noël – un peu complexe à préparer – mais qui va certainement plaire à vos invités . D'autre part un plat savoureux qui demande 80 minutes de préparation et les ingrédients suivants rôtis de boeuf, porto, boeuf, etc... Lire la recette Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin La joue de bœuf, c’est extra ! Sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue. Petit conseil j'adore associer les saveurs de la joue de boeuf avec les vins rouges pour concocter un plat à se lécher les babines. Lire la recette Carbonnades à la gueuze Nos carbonnades vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Sans oublier ce plat pour 4 se prépare en plus ou moins 30 minutes. Il associe le boeuf et la bière pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette Filet de boeuf sauce Périgueux Périgord Une belle plate qui revisite l'accord entre les filets de boeuf et l 'truffe. La petite astuce "la célèbre sauce Périgueux, emblème de la gastronomie aquitaine, débarrassée des ingrédients..." Lire la recette Tournedos Rossini Un plat savoureux qui demande 10 minutes de préparation et les ingrédients suivants foie gras, tournedos, boeuf, etc... Les internautes disent "un musicien nous compose une œuvre gastronomique et nous voici en face de la symphonie..." Lire la recette Wok au boeuf caramélisé et poireaux Une recette très rapide à réaliser qui propose quelques légumes sautés encore croquants relevés par les épices accompagnés de morceaux de bœuf caramélisés avec les sucs de cuisson. Par ailleurs, je craque totalement quand je prépare cette recette de wok à servir en plats. Délicieux et facile à réaliser. Lire la recette Pot au feu à la joue de boeuf Un plat magnifique à confectionner quand vous êtes nombreux à table. Astuce cuisine un plat savoureux qui demande 30 minutes de préparation et les ingrédients suivants joue de boeuf, boeuf, 000-2011-11/01, etc... Lire la recette Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands Cette recette à base de boeuf est un régal. Elle associe l'asperge verte et les asperges pour vous offrir un plat exquis. Les critiques en parlent "faut en profiter, c’est la saison des asperges et celles-ci peuvent aussi s’inviter dans un..." Lire la recette Ragoût de boeuf aux pommes de terre Un plat à base de boeuf pour 6 qui se cuisine en 20 minutes. Les internautes disent "dès que les premiers froids pointent leur nez, il nous vient des envies de plats." Lire la recette Pressé de joue de boeuf et foie gras Une terrine terriblement bonne et facile à réaliser même si la réalisation est un peu longue. Pensez-y joue de boeuf, foie gras et boeuf sont les 3 ingrédients principaux de cette préparation de terrines de fêtes à servir en entrées et hors-d'oeuvre. Lire la recette Chili con carne Un régal pour les gros creux et les amateurs de cuisine épicée. Petit conseil un plat préparé en 30 minutes qui vous laissera déguster les haricots rouges dans toute sa splendeur. Lire la recette Précédent 1 2 3 ... 9 Suivant » 171 Recettes de boeuf pour réaliser des plat mijoté, boeuf braisé, viandes braisées, wok et daubes à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, entrées froides, potages et entrées chaudes, hors d''oeuvre report this adreport this ad 250gde viande hachée ( boeuf, porc, veau) 4 pommes de terre cuites 1 jaune d'oeuf ciboulette hachée cumin pdre curcuma sel et poivre Dans une poêle je fais dorer l'oignon, j'y ajoute la viande hachée , j'écrase les pommes de terre( Moi j'ai fait avec un reste de purée) et tous les autres ingrédients. Je mélange le tout et je fais cuire quelques minutes. Je mets une

Si vous avez prévu trop de viande pour un plat, ne mettez pas tout dans votre préparation juste pour ne pas il existe un truc hyper économique pour utiliser les restes de vous avez du poulet, de la dinde, du porc ou bien sûr de la viande rouge, pensez à faire des conservant les restes de viande, vous pouvez les utiliser le lendemain pour faire des brochettes. Pour relever vos brochettes, laissez par exemple reposer vos cubes de viande dans une marinade toute simple. Vous verrez que la viande n'en sera que plus tendre !Ingrédients- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de cumin- du thym, du laurier, 2 gousses d'ail, du sel et poivre- des restes de viande- des piques à brochettesComment faire1. Mélangez tous les ingrédients dans un Déposez les restes de viande Mélangez Laissez la viande mariner au moins une heure au Coupez les restes de viande en Mettez-les sur les piques à voilà, vos brochettes sont prêtes à être cuites -Et elles ne vous ont rien coûté puisque vous avez utilisé des restes. Fini le gaspillage !Vous pouvez les préparer au four, à la plancha ou bien sûr au vous inquiétez pas, il existe des astuces simples pour nettoyer votre barbecue. Astuce bonusLes brochettes sont encore meilleures quand on ajoute des pas à alterner carrés de poivrons, d'oignons et de tomates entre chaque morceau de excellent ! Bon appétit ! Et si vous cherchez d'autres super recettes pour votre BBQ, je vous conseille recettes variées et économiquesLe principe des recettes de cuisine pas chères, c'est qu'elles doivent utiliser vos restes de repas pour ne pas vous pouvez aussi créer vos propres recettes une soupe d'inspiration chinoise avec des nouilles, quelques légumes et des restes de dinde, une omelette avec vos légumes de la veille vous gagnez des repas au lieu de vous forcer à manger le même plat plusieurs jours de suite ou de gaspiller de la votre tour...Vous aimez cette recette de brochettes de viande ? Vous avez d'autres idées pour accommoder les restes de la veille ? N'hésitez pas à laisser vos commentaires et partager ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Les 11 Meilleures Recettes Pour un Apéro Sympa et Pas Économique Facile Les Restes de Riz en Salade.

Sil vous reste un surplus de viande hachée déjà cuite à la fin d’une de vos recettes, vous pouvez très bien la réutiliser. Diverses préparations se prêtent à ce type de Les Croquettes sont un salé, fourées de viande hachée, habituellement de boeuf ou de veau, mais peut être préparé avec du porc, de la volaille ou du poisson. Sont très populaires au Portugal. Plaît aux enfants et adultes et sont également une excellente suggestion pour ceux qui veulent profiter des restes de viande. Cependant, doivent être faites avec la viande hachée. Faire des croquettes est un peu laborieux, mais il n’est pas difficile à faire. La recette est traditionnelle et les croquettes sont vraiment très bons. Vous pouvez choisir de faire en forme de boules ou les rouleaux traditionnels, mais le format est à la choix de chacun. N’hésitez pas à essayer et à nous laisser votre avis! Ingrédients 3 c. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail hachées1 oignon haché2 cuillères à soupe de farine2,5 dl de laitSel/jus decitron cuillère à soupe persil hachée 300 g de viande hachée cuite avec un chorizo haché doit cuire avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un oignon, vin blanc sel 3 c. à soupe pulpe de tomate et piment oeufPoivre noir au goût1 Oeuf battu Chapelure d’olive pour la friture Croquettes de viande Préparation Dans une casserole, portez au feu l’huile d’olive avec les gousses d’ail et l’oignon et remuez jusqu’à ce que tout soit translucide. Ajoutez la farine, en remuant rapidement et puis ajoutez le lait en fil, et en remuant constamment pour ne pas attraper. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Ajoutez le persil haché et la viande déjà cuite et remuez bien jusqu’à former une boule » qui se détache de la casserole. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et l’oeuf et mélangez très bien. Laissez refroidir et puis façonner les croquetes, sphériques en boules ou cylindriques, comme vous voulez. Passez-les dans l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure, et les faire frire dans l’huile d’olive chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant, et sont prêt à servir. Vous pouvez également congeler et comme ça, vous avez toujours à la main» quelque chose rapide à faire pour le dîner. Toutefois, ils doivent être congelés sans la friture, après les avoir passé par l’oeuf et la chapelure. Bon appétit! Évaluez cette recette RecetteCroquettes de viande Publié sur 2014-11-19Note Moyenne Based on 17 Reviews 1kilos de noix de bœuf (une pièce idéale pour faire de la viande séchée) ; 1 torchon ; de la grosse ficelle ; du gros sel ; des épices et des aromates séchés de votre choix ; un tupperware avec un couvercle. Choisir la viande. Avant de commencer à parler salaison et séchage de la viande, il est important de bien choisir votre morceau. Télécharger l'article Télécharger l'article Certaines tranches de bœuf peuvent être très dures, notamment si vous préférez votre viande bien cuite. Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent pour une tranche de viande plus chère, vous pouvez attendrir une tranche moins chère pour la rendre plus savoureuse. Vous pouvez essayer des méthodes mécaniques ou thermiques, voire chimiques si vous préférez, et utiliser du sel, du bicarbonate de soude ou des produits laitiers pour attendrir votre viande. 1 Placez la viande entre du papier ciré et un objet lourd. Le papier ciré protègera la viande et le plan de travail. Écrasez la viande avec n'importe quel objet lourd que vous avez sous la main un maillet de cuisine, une poêle épaisse ou un rouleau à pâtisserie [1] . Écraser la viande permet de la rendre plus tendre et plus fine. Cette méthode est parfaite pour les coupes entières de viande. Réponse de l'expert Comment attendrir du bœuf ? » Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. AVIS D'EXPERT Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous conseille ceci cela dépend de la pièce que vous allez faire cuire. Un morceau ayant beaucoup de tissus conjonctifs et de collagène, comme les bouts de côtes ou de la queue de bœuf, doit cuire lentement et à feu doux dans du liquide, pendant plusieurs heures. Un morceau ayant peu de collagène comme un T-bone ne passera que peu de temps sur le gril pour être tendre avec une terminaison à point. » 2 Écrasez la viande pendant 2 à 3 minutes. Utilisez un maillet à pointes pour écraser la viande pendant 2 à 3 minutes. Étalez la tranche entière sur une planche à découper puis écrasez l'une de ses faces avec le maillet jusqu'à ce qu'elle soit fine. Retournez la viande et recommencez le processus [2] .Cette méthode brise les tissus conjonctifs dans la viande. Elle ne convient pas aux préparations comme le steak grillé, mais elle est parfaite pour les viandes panées comme le poulet frit. 3 Marquez la viande tous les 2 cm avec un couteau. Cassez les fibres de la viande en faisant des coupes diagonales à sa surface. Passez le couteau dans la même direction tous les 2 cm et incliné suivant le grain. Tournez la viande et faites des coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire [3] .Cette méthode casse les fibres musculaires les plus longues et rend la viande un peu plus tendre. Elle est plus efficace sur les tranches de steak bon marché. 4 Faites cuire à feu doux la viande riche en collagène. Pour casser les tissus conjonctifs, faites cuire lentement à feu doux les tranches de viande riches en collagène comme la poitrine. Une cuisson lente à feux doux permet d'obtenir une viande tendre et juteuse [4] . Cette méthode est également efficace sur les rôtis de palette et d'extérieur de ronde. Pour faciliter le processus, utilisez une mijoteuse. Vous pouvez également utiliser un grill ou un four du moment que vous faites cuire la viande à feu doux. La cuisson doit se faire pendant au moins 1 heure par demi-kilo de viande à 120 °C [5] . 1 Trempez la viande dans de l'eau et du bicarbonate de soude. Si vous recherchez une solution bon marché, trempez la viande dans un mélange d'eau et de bicarbonate de soude. Vous aurez uniquement besoin d'un quart de cuillère à café 1,5 g de bicarbonate de soude par quart de kilo de viande entière. Dans un bol ou une petite casserole, versez juste assez d'eau pour immerger la tranche de bœuf et laissez agir 15 minutes. Si vous envisagez de frire ou de griller la viande, faites-la sécher pour obtenir un beau résultat [6] . Le bicarbonate de soude modifie le pH à la surface de la tranche de bœuf. Cela empêche les fibres de se resserrer et rend la viande plus tendre. Si la viande est coupée en plusieurs morceaux, utilisez 1 cuillère à soupe 5 g de bicarbonate de soude. Cette méthode peut être utilisée sur les tranches entières de bœuf ainsi que sur la viande hachée. Vous pouvez laisser la viande tremper près d'une heure sans risque d'effet nocif. 2 Saupoudrez du sel de mer sur les tranches épaisses de steak. Utilisez ½ à 1 cuillère à café 2,5 à 5 g de sel de mer ou de sel cachère par côté et laissez le steak reposer à température ambiante 1 heure par 2,5 cm d'épaisseur. Passé ce délai, rincez l'excès de sel et utilisez des serviettes en papier pour sécher la viande en la tamponnant [7] . Cette méthode aspirera l'eau à la surface de la viande sans toucher aux graisses juteuses et aux protéines. Non seulement cela donnera une tranche plus tendre et plus savoureuse, mais cela fera également pénétrer le sel à l'intérieur. Assurez-vous que l'extérieur du steak soit très sec avant de le faire griller. Autrement, votre grillade ne sera pas réussie. 3 Utilisez un attendrisseur en poudre. Les attendrisseurs en poudre prémélangés contiennent du sel, du sucre, de la maïzena et de la bromélaïne. Vous pouvez les saupoudrer sur la viande et les laisser reposer environ 30 minutes avant la cuisson. Si vous voulez, vous pouvez les rincer préalablement, mais n'oubliez pas de sécher la viande en la tapotant si vous envisagez de la frire ou de la griller [8] . Cette méthode est idéale pour les viandes que l'on va paner, comme le poulet frit ou le bœuf que l'on recouvre de maïzena pour le faire sauter. La bromélaïne est obtenue à partir d'ananas. Elle permet d'obtenir un effet attendrissant sans le gout du fruit. CONSEIL D'EXPERTE Si votre viande est dure après la cuisson, essayez de la servir en fines tranches ! » Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. Vanna TranCuisinière expérimentée 1 Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de purée de kiwis. Pour 250 ml de marinade, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe 15 à 30 ml de kiwis réduits en purée. Le kiwi a des propriétés chimiques qui attendrissent la viande sans modifier son gout [9] . Utilisez 1 tasse 250 mg de kiwis coupés en morceaux, 2 cuillères à café 10 ml de sauce soja, 2 cuillères à café 10 ml de sauce tomate, 4 cuillères à café 20 ml de sauce Worcestershire et 2 gousses d'ail hachées [10] . Laissez la viande mariner toute une nuit. Si vous voulez, vous pouvez remplacer le kiwi par de l'ananas ou de la papaye. 2 Versez de la marinade très acide sur les tranches de steak. En général, les marinades très acides durcissent les viandes comme les crevettes ou les poissons, mais sur les tranches de steak dures comme la bavette, elles ne pénètreront pas trop profondément et vous pourrez aromatiser la viande sans la durcir [11] . Si vous cuisinez quelque chose comme des fajitas, préparez une marinade acide. Dans un sac, versez 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive, 1/3 de tasse 80 ml de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe 2 g de coriandre coupée en morceaux, 2 gousses d'ail écrasées, 1 pincée de sucre roux, une pincée de flocons de piment rouge, un peu de cumin et une généreuse pincée de sel. Secouez le sac et mettez-y la viande à mariner 1 à 2 heures. Cette méthode fonctionne également sur le rôti, l'onglet et la hampe, mais les bons morceaux n'ont pas besoin d'être attendris. Pour préparer votre marinade acide, vous pouvez ajouter des acides comme du vinaigre, du vin, des boissons gazeuses ou du jus de citron [12] . 3 Préparez une marinade à base de produits laitiers. Certains cuisiniers ne jurent que par les produits laitiers comme le lait, le yaourt ou la crème aigre, car elles attendrissent la viande sans la rendre trop molle. Vous pouvez ajouter n'importe quel arôme au produit laitier et le laisser tremper plusieurs heures [13] . Par exemple, vous pouvez laisser mariner une tranche de steak bon marché dans du babeurre mélangé à une pincée de sel, de poivre, de la poudre d'ail et de l'ognon. Trempez la viande dans de la farine avant de la frire. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 73 668 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Hachisparmentier aux petits pois et aux carottes pour utiliser les restes. 4. Mini quiche aux restes de ratatouille faite maison. 5. Pancakes légers aux restes d'épinards hachés en boîte. Elle>Elle à Table>Fiches cuisine>Tous les thèmesTerrine de porc, de poulet, de foie gras ou de gibier, il existe autant de recettes de terrines qu'il existe de cuisiniers. Comme d'autres incontournables de la cuisine tel le tajine, c'est le récipient en terre cuite dans lequel la viande est cuite qui lui a donné son nom. Elle se déguste généralement avec un morceau de pain de campagne ou de baguette et accompagnée de petits cornichons. Voici nos recettes gourmandes de terrines de coups de cœurPressé de poulet aux herbesLaissez la viande le moins longtemps possible hors du bouillon afin qu’elle reste - Facile 90 de viande aux champignonsUn plat traditionnel en Belgique qui se savoure chaud ou froid, avec des légumes et une salade - Très facile 15 en gelée à la marocaineAvec sa coriandre fraîche et ses épices, cette recette est une ode aux parfums de la cuisine marocaine. Entrée - Facile 45 sur le thème "Recettes de terrine de viande"DERNIèRES RECETTES PUBLIéESPetits pâtés de PézenasCette recette a été inventée au XVIIIe siècle par le cuisinier d’un lord anglais qui avait fait ses armes en - Bon marché - Très facile 40 de viande aux champignonsUn plat traditionnel en Belgique qui se savoure chaud ou froid, avec des légumes et une salade - Bon marché - Très facile 15 de poulet aux herbesLaissez la viande le moins longtemps possible hors du bouillon afin qu’elle reste - Bon marché - Facile 90 porc volailleUne vraie terrine traditionnelle avec sa - Bon marché - Très facile 40 voir plusAussi Dans "Recettes de terrines" Àl’aide d’un long couteau bien aiguisé, coupez la viande dans le sens contraire des fibres. Pesez le moins possible pour conserver les jus à l’intérieur. Pendant le découpage, stabilisez la viande avec une fourchette à découper (ou une grande fourchette ordinaire) insérée à tout juste 1 cm (1/2 po) de profondeur. 15min Très facile Bon marché Par Communauté 750g L'art d'accomoder les restes Ingrédients 4 personnes Cube de boeuf les restes de pot au feu Huile d'olive Sauce tomate ou tomates fraiches 6 oignons Persil Ail Paprika Quatre épices Préparation Préparation 5min Cuisson 10min Couper l'oignon, mettre à blondir dans une poêle avec huile d'olive, ajouter sauce tomate, ail, persil, paprika, 4 épices et bœuf en cubes laisser cuire 10 minutes à la poêle ! ConseilsServir avec des pâtesCommentairesIdées de recettes Recettes à base de paprika Recettes pour accomoder les restes Recettes pour la fin de mois ^{Apropos de que faire avec un reste de viande de boeuf cuite . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par} Le top des recettes en vidéo galine Membre Messages 9 Inscription 02 nov. 2004 [1247] Localisation marseille Que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes bonjour à tous, hier j'ai fait un boeuf carottes, mais j'avais mis trop de viande ou pas assez de carottes, et aujourd'hui il me reste quelques bons morceaux de boeuf, comment pourrais-je accommoder tout ça ? merci galine Lola78 Membre Mega Génial Messages 6549 Inscription 21 nov. 2007 [1738] Localisation Yvelines - France Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar Lola78 » 29 août 2008 [1614] diane de Poitiers Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar diane de Poitiers » 29 août 2008 [2356] tiède, en salade avec du raifort, des cornichons et une vinaigrette à l'échalotte. -angia- Membre Hyper Génial Messages 867 Inscription 18 déc. 2003 [1836] Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar -angia- » 30 août 2008 [1424] tatie58 tu as toujours de bonnes idées pour la cuisine Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par RVé 16 mars 2007 [1415] Dernier message par j'yvais 31 août 2008 [1448] Dernier message par cindy76 06 févr. 2008 [1213] Dernier message par nadinne 12 sept. 2006 [2202] ^{Viandeset charcuteries font souvent la une de l'actualité pour être à l'origine d'intoxications alimentaires diverses. Outre les risques de transmission à l'homme d'une infection présente chez l'animal, les problèmes de contamination lors du transport ou de la conservation existent. Le point sur ces grands accusés de l'assiette !} Veau haché © Michael Kwan CC BY-NC-ND Je vous l’ai déjà dit dans mon post sur que faire avec de la viande hachée de boeuf mais je répète car c’est vraiment important La viande hachée est un produit très sensible au niveau bactériologique. Les précautions à prendre ave la viande hachée Après l’achat faites très attention au respect de la chaîne du froid. Le mieux est d’avoir pour les produits frais un sac isotherme pour quand vous faites les courses et une glacière dans votre coffre de voiture pour le temps du trajet. Comme cela, une fois les achats payés vous mettez le sac isotherme dans la glacière et hop, on limite les risques ! Il est ensuite important, quand vous rentrez à la maison, de conserver la viande hachée dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans son conditionnement d’origine. Dans du papier boucher, la viande hachée de veau est à consommer le jour de l’achat ; conditionnée en barquette, il faut respecter la Date Limite de Consommation DLC indiquée sur l’étiquette, et la consommer le jour d’ouverture de la barquette. Lisez les compositions. J’ai été sidérée parfois d’y découvrir du soja, des fèves etc. Privilégiez la qualité et le 100% boeuf. Vous pouvez également préparer votre viande hachée maison vous même à l’aide d’un hachoir à viande ou à défaut avec votre robot ménager. Faites attention à ne pas mixer trop fin et à ne pas faire de la bouillie p Ensuite la cuisson doit être réalisée directement après la sortie du réfrigérateur ou après la réalisation au robot. Pour la viande hachée congelée, la cuisson doit suivre immédiatement la décongélation ou la sortie du congélateur. Sans décongélation, le temps de cuisson pour obtenir une viande hachée bien cuite à cœur » sera plus long. Ne jamais décongeler à température ambiante. Cette viande hachée de veau est de plus en plus facile à trouver en grande surface ou en boucherie. Elle est appréciée des enfants, pour son goût très doux. Vous pouvez l’utiliser pour façonner des boulettes façon keftas en y mêlant quelques herbes fraîches persil, coriandre, menthe. C’est parfait pour garnir des pains pita. Vous pouvez aussi vous en servir dans cette recette d’orecchiete aux boulettes de veau, ces courgettes farcies à l’italienne, dans ce délicieux sluuurp sluuurp. Elle est également excellente dans ces tagliatelles de veau et coques, ou dans ces petits farcis, Moulée en steak pour des burgers, hachée gros grain pour des tartares, ou mijotée pour une bolognaise, elle permet de nombreuses déclinaisons. Vous pouvez aussi manger votre steak haché de veau tel quel, c’est excellent aussi. Pour la cuisson Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Quand il crépite et que la poêle est bien chaude, déposez le steak haché de veau dans la poêle. Saisissez 1 minute de chaque côté pour créer une sorte de croûte, la fameuse réaction de Maillard puis terminez la cuisson en cuisant 2 minutes d’un côté à feu doux puis 1 minute de l’autre cuisson rosée. Vous pouvez laisser 1 minute de plus si vous préférez plus cuit. Bon appétit ! Unemarinade. Une autre manière pour rendre la viande de bœuf plus tendre tout en étant plus délicieuse est de la tremper dans une marinade. Pour faire une marinade, vous avez le choix entre une large variété d'ingrédients, selon le goût que vous souhaitez avoir: fines herbes, vinaigre, citron, oignon, gingembre, lait, vin rouge, etc. Préparerles graines de coucous, recette ici. Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olives. Ajouter les oignons mixés. Laisser dorer pendant 10 minutes en retournant les Quefaire avec un reste de pot-au-feu : Femme Actuelle Le MAG Comment utiliser les restes d'un pot-au-feu ? Image source: recettes.de. Une flopée d'ingrédients entre dans la composition de ce plat traditionnel si bien qu'en général, quelques restes persistent.Rien de tel qu'un savoureux pot-au-feu pour réchauffer les papilles en hiver. Découvrez une marmite d'idées Fairecuire le boeuf miroton : Couper la viande en petits morceaux et la verser dans un plat à gratin. La couvrir de sauce et parsemer de chapelure. Placer au four à mi-hauteur pendant 15 ^{Nutritifet facile à cuisiner, le boeuf haché est un allié de taille pour les repas rapides et sains. Inspirez-vous avec nos 45 recettes préférées! Inspirez-vous avec nos 45 recettes préférées!}

Jai toujours dit que je faisais les meilleures boulettes de viande au monde. C’est vrai mais celles-ci sont vraiment aussi bonnes que les miennes et faciles et rapides à faire. J’ai utilisé du porc haché, 1 c. à thé de graines de fenouil et bingo. Un vrai délice que je conserve précieusement dans mon livre de recettes. À refaire

Réserverl'intérieur de l'oursin dans un bol. Eplucher l'aïl et le presser dans un peu d'huile d'olive. Ne pas faire trop cuire l'aïl, juste une minute dans l'huile d'olive. Couper finement votre persil ou votre cerfeuil. Dès que les spaghettis sont cuits et égouttés, ajouter les spaghettis à l'huile d'olive et à l'aïl. 40recettes anti-gaspi. Parce que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ou parce que vous avez oublié beaucoup de légumes et de fruits dans votre réfrigérateur, vous avez tendance à jeter à la poubelle vos restes de repas ou les produits périmés. Dites stop au gaspillage et donnez une seconde vie à vos restes ainsi qu’aux Huilezlégèrement les deux faces de la côte de bœuf afin qu’elle ne reste pas collée à la grille et aussi pour que le sel reste bien en adhérence avec la viande. Salez la viande 30 minutes avant la cuisson à l’aide d’un moulin Ducros et massez-la : cela permet au sel de pénétrer les fibres, votre viande sera salée à cœur. 9DTDca.